Флан – это одна из разновидностей приготовления тортов, появившаяся в  XVIII-XIX веках в западноевропейской и французской кухне. Этот метод приготовления  использовался и в России, в середине XIX в. Вся хитрость здесь заключается в выпекании основы из теста, которая в процессе приготовления вздувается в центре, при этом образуются пустоты внутри. Затем верхняя часть срезается, и основа заполняется разного рода начинками. ...