Флан с рокфором

Флан – это одна из разновидностей приготовления тортов, появившаяся в  XVIII-XIX веках в западноевропейской и французской кухне. Этот метод приготовления  использовался и в России, в середине XIX в. Вся хитрость здесь заключается в выпекании основы из теста, которая в процессе приготовления вздувается в центре, при этом образуются пустоты внутри. Затем верхняя часть срезается, и основа заполняется разного рода начинками.

На сегодняшний день мы можем видеть большое количество рецептов приготовления тортов и пирогов, в основе которых лежит данная техника.  При этом тесто может включать в себя абсолютно разные ингредиенты. Начинки могут быть также различными. Торт или пирог может и вовсе не выпекаться, а быть приготовленным на водяной бане, например.

Ингредиенты

для приготовления флана с рокфором

• 500 мл молока;
• 4 шт. яиц;
• 0,175 кг рокфора;
• 0,020 кг муки;
• 0,015 кг сл. масло;
• соль, перец.

Составляющие соуса бешамель

• 0,070 кг муки;
• 0,070 кг слив. масло.
• 0,100 кг. сыра рокфора;
• 500 мл молока;
• соль, перец.

Этапы приготовления флана

Молоко вскипятить. Измельчить рокфор и при помощи комбайна или миксера смешать с мукой до образования однородной массы. В полученную массу постепенно добавляем яйца, тщательно перемешиваем. Затем добавляем молоко.  Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.

В предварительно смазанные маслом формы выкладываем полученную массу и закрываем фольгой. Помещаем формы в пароварку и закрываем крышкой. Варим 40 минут.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки, сверху поливаем красным соусом бешамель. По желанию рокфор можно заменить другим сортом сыра, а вместо красного соуса бешамель использовать томатный соус.