Тарт с апельсиновым кремом

Идеально подходит в качестве десерта и закуски на все случаи жизни, например, для вечера с друзьями или посиделок с семьей. Этот легкий десерт очарует всех своей красотой и ароматом.

Далее в статье будет описан подробный рецепт тарта. Но перед этим хотим Вас спросить. Вы же знаете, что во многих магазинах страны действуют постоянные или временные скидки, в т.ч. и в продуктовых магазинах? Благодаря скидкам и другим акционным предложениям продукты и другие товары можно покупать в разы выгоднее. Как же можно быть всегда в курсе всех акций? Для этих целей существуют каталоги магазинов. Каталоги в СПБ и других городах помогут вам сэкономить. Ищите выгодные предложения и пользуйтесь скидками и акциями.

А теперь продолжим приготовление тарта.

Ингредиенты

Для мягкого песочного теста

• 330 г муки + 1 ч ложка для кондитерской доски
• 165 г мягкого сливочного масла
• 1 целое яйцо (среднего размера)
• Тертая цедра 1 лимона
• Тертая цедра 1 апельсина
• 2 яичных желтка
• 130 г сахарного песка
• 1/2 ч ложки разрыхлителя
• 1 пакетик ванилина
• 1 щепотка соли

Для апельсинового крема

• 3 яичных желтка
• 3 апельсина
• 100 г сахара (даже 130 граммов, если вы хотите более сладкий вкус)
• 35 г кукурузного крахмала
• 2 ст ложки воды
• 50 г сливочного масла

Для украшения

• 1 ст ложка мелких безе и/или цукатов
• Цедра половинки апельсина + немного сахара и воды
• Несколько веточек розмарина

Процесс приготовления

Сначала при помощи миксера приготовьте песочное тесто, взбивая масло, сахар, цедру и ваниль, пока смесь не станет легкой и пушистой. Добавляйте яйца по одному, при этом постоянно взбивая, чтобы получилась мягкая и однородная смесь. В конце всыпать муку с просеянными дрожжами и солью, и размять тесто руками.

Убрать в холодильник на пару часов или заморозить на 30 минут.

А пока приготовьте крем:

Первым делом мелко натрите цедру апельсинов и переложите их в кастрюлю. Затем выдавите сок и процедите его в кастрюлю. Отдельно смешайте сахар, воду и кукурузный крахмал. Поставьте кастрюлю на огонь и постепенно добавляйте смесь кукурузного крахмала. Готовьте на слабом огне, перемешивая ручным венчиком примерно 2-4 минуты, пока масса не загустеет.
На этом этапе смешайте желтки, вылейте их в кастрюлю и немного увеличьте огонь и варите еще примерно 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло и хорошо все перемешайте. Апельсиновый крем готов. Налейте его в стеклянную емкость, дайте остыть и уберите в холодильник.

Когда тесто будет готово, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм. Выложите в форму для выпечки. Проткните дно теста зубцами вилки и срежьте края. Поставить в холодильник на 30 минут, духовку тем временем нагреть до 180 градусов.
Выпекайте бисквит около 25 минут. Достаем из духовки, основа для пирога готова. Достаньте его из формы и дайте полностью остыть.

Тем временем достаньте из холодильника апельсиновый крем. Хорошо перемешать, оставить при комнатной температуре. Карамелизируйте цедру половинки апельсина в кастрюле с равным количеством воды и сахара в течение 5 минут.

Когда бисквит остынет, наполните его апельсиновым кремом, хорошо разравнивая.

В конце украсьте апельсиновый тарт безе, цукатами и веточками розмарина.

Хранить в холодильнике можно 4-5 дней.

Приятного аппетита!